台灣Chateau巡禮-快樂酒莊

已發表 由 Nelson Huang 在 Oct 14, 2013 在 台灣牌 |

早在50年之前，彰化二林鎮的釀酒用葡萄，是全台灣與公賣局契作最大面積的地方(將近1500公頃)，直到西元1997年終止釀酒用葡萄契作後，在地農民為求生存進而轉型，這多葡農砍除葡萄改種其它作物，部份葡農則是轉型經營模式，成為具有台灣農村特色的葡萄酒莊，而「快樂酒莊」就是2002年底彰化縣合法成立的第一間民營酒莊。 這次約訪快樂酒莊的車程路途上，遇到了一個小事故，對方為了從內向超車，但是沒看到我們的車在他的右側，為了閃避這部貨車，我們的車子也跟著往右邊側去，一直到輪子頂到安全島實在沒辦法，對方貨車仍一駛而過將我們車子的後視鏡直接撞斷，所幸沒人受傷。但是當我們去電告知酒莊莊主-林志達先生，我們到訪時間會delay時，他立即開車到我們事故的現場，協助我們處理這場小事故；後來還一大群人都跟著到當地派出所去做筆錄、測酒測……。雖然自己並不是生平第一次進派出所(都是因為車子碰撞)，不過看到座椅旁的手銬、腳鐐時，心中難免仍有一絲寒意啊。 原本約訪的時間是上午，結果到達快樂酒莊時，已經是下午近二點了，莊主林先生(大家都叫他眼鏡林)先帶我們直接到酒莊並導覽整個釀酒設備。首先是進入發酵室，身上立即感受到空調吹來的舒爽涼風。莊主林先生說，台灣葡萄一年有二收，夏果採收釀造時的室內溫度動則32度以上、冬果釀製時也還有近28度左右；為了提升發酵品質的穩定性、避免雜菌感染的風險，2009年投入資金建立工廠空調設備，除了可利用空調控制釀酒時的室溫，即便沒有製酒時也會將室溫長期控制在26度以下，提升儲酒品質。 不止如此，2013年再投入資金，將之前的塑膠製發酵桶全面更新，以304白鐵訂制的發酵槽，除了防止產生塑化膠滲入之可能性，增加上蓋強化密封性及設計方便觀察發酵過程的透氣室。 快樂酒莊不止釀製葡萄酒，酒莊亦與大葉大學建教合作，開發出一系列高酒精度之蒸餾酒，有採「固態發酵」之頂級高梁酒(42%)、採「液態發酵」之特級高梁酒，而其中一款酒款名為「香茅酒」的蒸餾酒，是用特選高梁當原料，並在發酵過程中添加香草蒸餾精製，再經貯存一年以上，除了本身酒質就保有十分特殊的「植物芳香」外，莊主當場與「咖啡」調和後讓我們品嚐，正所謂的「美酒加咖啡」，堪稱一絕。 臨走前，大夥在保存良好的三合院前合影，莊主說現在他們全家人都還住在這碩大的三合院內。三合院為中國古厝之傳統，一般由北面正房（正身）和東西廂房（護龍）組成，由於房屋坐落於三個方向，故名三合院。它不只是個住所，而是傳承了中國人倫理觀念，長幼有序、左尊右卑、農村生活所需的生活經驗。當大家都前往歐洲參觀所謂的莊園Chateau時，如此具有傳承意義的三合院，不亦正是原汁原味、代表Taiwan Terroir的台灣Chateau嗎!!!...