已發表 由 Nelson Huang 在 Dec 22, 2013 在 台灣牌 |
12月中的台北，東北季風南下，總是陰雨綿綿的日子，人都快要發霉了，空氣裏都呼吸的到水的味道。選在聖誔節前的周末，回去我的第二個家-彰化二林。過了苗栗之後，雨已漸緩，從北斗交流道下來時，雨已完全停了，甚至偶爾還有陽光露臉……時間還早，先到葡萄園去巡一巡吧。 此時的冬果已結束採收了，大部份的果農就會讓葡萄休息，等到明年春天再開始剪枝，讓它重新發芽。 在這塊葡萄園旁，還有另一個吸引我目光 的，就是這楝古色古香的三合院。疑？原來這也是一間酒莊啊，好美的名子-【蘭輝】酒莊。當我正在拍照取景之際，聽到有對夫妻正在葡萄園裏討論事情…平時二林的酒莊，大多因為農忙或是外出送酒，酒莊都是大門深鎖居多（沒有預約都見不到人），上前詢問之後，果然，這對夫妻正是【蘭輝酒莊】的主人，如此難得的機會，怎能錯過【台灣Chateau巡禮】專訪的機會呢！ 如此美的酒莊名-【蘭輝】二字，原起源於一對克勤克儉的客家夫妻（好巧喔，又遇到本家客家人），早在民國58年，這對年輕夫婦在台灣二林開始了與葡萄濃厚的感情，蘭輝，這優雅的品牌名稱取自於創始夫妻的姓名。蘭，是太太美麗的名字；輝，是先生光耀的稱號。「蘭輝酒莊」所傳承的不只是葡萄的種植與葡萄酒、葡萄醋的釀造技術，更是這對夫妻對葡萄園的深厚情感，而這對夫妻正是現在酒莊莊主李淑珍小姐的公公及婆婆。 照片來源：蘭輝酒莊 李小姐說，早在民國68年時，蘭輝便開始了釀酒的嘗試，以自己種植的葡萄來釀造出最天然、最甘醇的葡萄美酒。不添加任何人工添加物，讓葡萄以自己的速度成長，讓葡萄酒用自己的步調達到最深沉濃厚的甜美滋味。因為 創辦人輝爸有一句經典名言: 【只有自己敢吃的東西，才能賣給別人吃!】，雖然輝爸已在幾年前離開人間，但是這句話則一直是謹記在李小姐的心中，當作蘭輝酒莊的座右銘。 照片來源：蘭輝酒莊 而這30多年來，蘭輝堅持在「自然農法、自然釀造」的技術與品質上不斷創新嘗試；李小姐說，這種講究自然、不添加人工物料的自然釀造葡萄酒、葡萄醋類飲品，口感不但沒有澀味，還帶有淡淡的果香與葡萄甜酸滋味；更能完整保留葡萄中所含營養素， 如白藜蘆醇、前花青素、紅酒多酚及特有天然酵素…等，對人體而言是營養、體內環保，而且零負擔地享受。 【未成年請勿飲酒】 不止如此，為了讓消費者對土地、葡萄及釀酒有更深的認識與了解，每年7月，蘭輝都會舉辦~鮮採葡萄&DIY釀酒活動；臨走前，與蘭婆婆在客家三合院前留下照片，阿婆用我還聽的懂的（客家話）跟我說：有閒正來聊啊！ 酒莊：蘭輝酒莊。 門市地址：台中市北區太原二街5號 酒莊廠址：彰化縣二林鎮原厝路56號 電話：(04)22929815...
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已發表 由 Nelson Huang 在 Dec 21, 2013 在 台灣牌 |
透過【鄉間小路】艾琳姐的介紹，來到位在羅斯福路師大分部旁邊的一間酒類專賣店。雲端酒市？疑，跟據我對菸酒管理法的了解，酒類應該不能在「網路銷售」吧，為何這間店如此大膽用上「雲端」二字來賣酒呢？ 在與林新建總經理交換名片後，他便在架上抓了幾瓶酒，就清描淡寫地說：走走走，到餐廳吃飯邊吃邊聊啦……沒想到，這一個隨手抓幾瓶酒，擺出來的陣仗竟是如此「龐派」！！！ 【喝酒請勿開車】 林總經理（Ben）跟我們分享，當初為何會有這間「雲端酒市」的出現，源於二十年前初次當他踏上金門，就已深深被金門所吸引，也因此在金門留駐了整整十年。在成為金門地區酒商專業經理人後，商務與人際應酬漸多，與高粱酒之間的關係更是密不可分。經由長時間的浸潤，林總經理逐漸對於金門高粱酒產生情感及興趣，也成了創業的緣起與契機。同時身為金門半子的他，對於金門自然有著深厚的牽繫與鄉情。「有沒有機會能夠為金門做點事？」岳母看似不經意的一句話，讓林總經理從此牢記在心。 林總經理返回台灣後，開始了雲端酒市的創建。經由縝密的評估與規劃，雲端酒市於大台北地區與全台逐漸佈點及展店。何謂「雲端酒市」呢？雲端的概念取自於兩面向： 其一，雲端二字取自於《漫步在雲端》電影，這是一部發生在葡萄酒莊園的故事。內容描述軍官與莊園女兒的戀情，這一段浪漫的戀情發生在高海拔葡萄園，而酒本身是調劑身心靈的飲品，更是生活中不可或缺的一部分，在生活交際的過程中，在酒的催化下更易產生微醺氛圍，進而讓人有種微醺上雲端的美妙感覺。 其二，公司打算透過創新研發計畫，推動數位化服務，導入B2B與B2C服務，以雲端數位化的概念，提供數位、便捷、即時的創新商業模式，同時強調微笑曲線的創新研發及品牌服務，推至我們的客層，並致力於成為台灣第一家協助台灣優質MIT酒品酒莊的雲端交易銀行。 不止如此，林總經理更希望把生活、品味、文化、歷史、藝術、鄉情與品酒融合為一，更將產業面與數位化緊密結合，從服務業的觀點提出創新商業模式，將傳統的酒品交易產業升級與轉型，用以創造新藍海策略，進而與消費者共創雙贏局面。 至於這次喝到幾款「台灣好酒」，我也會陸續將酒評分享在「台灣味」上面喔!!! 【未成年請勿飲酒】 店名：雲端酒市。 地址：台北市羅斯福路五段112號 電話：(02)29353926...
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已發表 由 Nelson Huang 在 Dec 14, 2013 在 台灣片 |
綠繡眼（學名：Zosterops japonicus），中國稱暗綠綉眼鳥，廣東人多稱牠們為相思仔、白眼圈。是一種小型雀形目綉眼鳥科鳥類，平均壽命約15年。台灣多稱為綠繡眼，台語稱青笛仔、青啼仔。日本稱為目白。其他俗名包括：繡眼兒、粉眼兒、粉燕兒、白眼兒、白日眶等，是中國著名的供玩賞用的籠中的鳥。 照片來源：http://www.lfes.tc.edu.tw 綠繡眼，不只是著名供玩賞用的籠中的鳥；它亦是葡萄園不請自來的「客人」，十分聰明伶俐；每當葡萄成熟時，它們會挑選最上等的葡萄食用；像照片中的黑后葡萄還不成熟的，至今整串好好的，連鳥都不吃呢!!!...
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已發表 由 Nelson Huang 在 Dec 12, 2013 在 台灣誌, 種好園 |
玫瑰與葡葡有相近的病蟲，所以果農會在葡萄樹旁種植玫瑰，當作一種警示。 如果農人一旦發現玫瑰生了病，就會立刻注意自家的葡萄是不是得了病而加以防範或處理；就像忠心耿耿的騎士守護著皇后，甚至有種說法是，葡萄酒裏聞到的玫瑰花香，就是因為蜜蜂授粉時把玫瑰花的香粉傳授給葡萄，又或是玫瑰花掉落到土壤裏分解成養份，讓這個「香氛」因子融入土壤中被葡萄吸收。辜且不論真像如何，葡萄園外種植玫瑰，成為一種美麗的景像。 努力耕種、辛勤施肥，也未必可以得到心中想要的收成，但若不按部就班，如春耕、夏耘、秋收、冬藏般按時序勞動，則會離收成時刻越形遙遠…。花開之後的2-3星期，花朵將變成小小的堅硬綠色果粒，等待成熟，但是2013年夏秋之間的雷雨，打落了這些還十份脆落的葡萄果實，導致葡萄園的產量及品質受到不小的影響，「看天吃飯」真的就是果農們最真實的寫照~ 轉色 Veraison，是葡萄在「成熟」的過程中，原本堅硬、酸酸的果實會開始變色；白葡萄會從綠變黃、變透，紅葡萄則變紅、變紫。在此同時，葡萄皮裏的果肉，亦同時發生變化-糖分上升，酸度下降。...
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已發表 由 Nelson Huang 在 Dec 9, 2013 在 台灣牌 |
從國一高速公路的后里交流道下來，再開個5分鐘左右，就到了「松鶴農產品酒莊」。熱情接待我們的行銷推廣部經理，首先跟我們提到，當初為何莊主會取名「松鶴」，是為了突顯本土氣息，故在命名上主要是以代表著長青的樹種「松樹」和代表延年益壽的動物「紅鶴」為主，並將兩者結合命名為之。但是，真正引起我好奇的，是「后里鄉葡萄產銷第二班」的大字，因為走訪了彰化二林的酒莊，都沒有提到「產銷班」這個組織；但是無論是「樹生酒莊」及「松鶴酒莊」，都是葡萄產銷班的成員，到底產銷班在農村酒莊的發展上，有何重要的意義呢? 農業產銷班的由來，根據「行政院農業委員會」官網上的資料：為加強輔導農業產銷班組織企業化、資訊化及制度化，提升產業競爭力，農委會於2001年12月31日訂頒「農業產銷組織輔導辦法」，而依據「農業產銷班設立暨輔導辦法」之意旨，農業產銷班之輔導體系及輔導內容，包括組織管理、評鑑獎勵及產銷輔導三部分。 行銷經理向我說明，當初后里/ 外埔一帶的葡萄果農，在公賣局不收購葡萄之後，便開始以類似產銷班的組織彼此資源共享；成立產銷班之後，得以參加產銷班的評鑑，評鑑優良者即可取得參與相關獎勵措施之輔導，包括產銷輔導與計畫補助、農業諮詢及優惠低利貸款。目前后里產銷第二班的葡萄種植面積大約3甲左右，班員大約20多位，而種植出來的黑后、金香葡萄，便是交給「松鶴農產品酒莊」，釀製紅、白葡萄酒。 訪談過程中，經理招待我們喝他們自製的「黑后葡萄汁」。黑后葡萄汁，大多是葡農在採收農忙時，補充水分、獨享的自家飲料。我記得2012年在葡園裏喝過一次之後，就深深愛上它的風味。這次難得機會又可以喝到。顏色如艷紫的皇后，汁液濃稠，略酸甜並略帶澀感，入喉後回甘，餘韻帶有黑后葡萄那股淡淡的草本氣息。 可惜的是，訪談當天莊主正在酒莊裏忙著裝瓶工作，沒辦法與他聊聊酒款及釀製的想法。下次各位朋友如果有到后里遊玩時，可以抽個時間到「松鶴酒莊」停留，坐在結實纍纍的葡萄棚架下，品飲台灣在地現釀葡萄酒及酒莊自製的葡萄汁，細細品味這屬於台灣風土的休閒滋味。...
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