頁面選單
分類選單

已發表 由 在 Jan 23, 2015 在 台灣誌, 種好園 |

契作代製:白米(收割-20141214)

契作代製:白米(收割-20141214)

今年我們像去年一樣,留下一分地,邀請大家一起來手工收割,希望對農有興趣的人能到田裡一起來親近田區。   因著比較晚插秧的關係,當其他的農田已經結束二期的農作,我們的這一分地才正要開始收割這期的精華。朋友們從各地而來,聚集在埔里的農田裡一起工作著,一彎腰、一推一拉,將土地孕育的稻米採收下。當我們再一次看見白米飯時,定會想起這一次親手採下的一碗飯,特別香特別好吃。 將稻子收割下來,接著便是一項困難的經驗活:綁稻稈。順手與不順手全憑經驗累積下來的技巧性,如何像農友們一樣迅速地扎好每一綑,還要讓他直挺挺地站在稻田中。一個綁稻稈的工作,如何去做卻有很多種方式,每個農友都有自己習慣的方式和「撇步」,於他們而言,這就是他們在跟土地、農作溝通的方式,彼此調適、彼此適應,找出一個與作物平衡的方式便能減少許多不必要的工作量,可說每一項工作都充盈的生活的智慧。 然而土地給的每一樣產物都應該物盡其用,也是過去生活經驗的積累,搶手的稻稈可以用來讓其他的作物保暖,剛用好的稻稈就被路過的農友看中,紛紛索拿了去。 阿伯的「大王號」是超過30年的寶貝,,很佩服農人們在使用器具上的智慧,許多東西都是經過自己的巧思而完成的。   阿伯一大早教著我們如何工作、如何使用這些傳統的器具,用起「大王號」笑容堆滿面的工作著。農作雖然辛苦,但幾十年下來他們依然保持快樂的心情進入田裡工作,稻米也會因為這樣的好心情長得特別好,老天也聽到我們的快樂讓今年的颱風遠離台灣。勞動累的是身體,獲得的是快樂又滿足的內心,二期稻作是阿伯和我們一起耕耘的心血結晶,看著這一分地的收穫,驕傲並且歡喜。 一天也在許多小小的互動、故事中結束,忙碌過後,回家一定能睡個好覺。   帶著親手製作的脫穀機來到稻田裡,自己的稻子自己打。過去使用手動的脫穀機總是辛辛苦苦的勞作;近代機器節省許多人力問題;時至今日手動脫穀機又再次出現在農田。脫殼機上金黃色的身影與稻稈分離,看著這些金黃色的身影帶上每個人的心力,化成我們最熟悉的白米飯,當飯香飄出,記憶總會連結到鬆軟的稻田、彎腰的辛勞、大家的笑容。雖然是今年二期稻米的結束,卻又是明年一期稻米的開始,友善土地的耕作持續下去,用心守護作物的心繼續秉持著,一點一滴的付出只希望能有更多的朋友一起來愛台灣、愛土地,2015年要努力不懈的耕作。  ...

閱讀更多

已發表 由 在 Jan 9, 2015 在 台灣誌, 種好園 |

契作代製:白葡萄(採收-20141223)

契作代製:白葡萄(採收-20141223)

  冬果的白葡萄終於到了採收的時間,一連幾天下來都必須趕緊的採收這一季的葡萄,果農們一大早就忙進忙出,為什麼要趕緊採收?其實,葡萄怕不夠熟也怕過熟,過熟的葡萄會導致葡萄的酸度下降,對於釀酒來說並不是一個好現象,再者,若是拖延到冬天的雨季才採收,則會發生葡萄的品質會下降以及採收難度增加等情況。果農大哥必須精準的同時判斷葡萄的成熟度以及天候影響,掌握最好的採收日期,將今年的「好年份」葡萄釀造出好品質的白葡萄酒。 黃澄澄的外表、荔枝和鳳梨的香氣、清清爽爽的酸味,觀察紀錄的同時看著這一期的白葡萄忍不住試吃了兩顆,濃厚的瀰漫在口中久久不散,若不是釀酒用的葡萄太珍貴要釀成酒才不會浪費,真的很想像吃食用葡萄一樣一串接著一串吃呢!只要嚐過成熟白葡萄,有時甚至會覺得一般的食用葡萄反而欠缺了那麼一點點「味道」,並不是食用葡萄不好,原因就是在釀酒用的葡萄香氣會帶有迷人的荔枝或者鳳梨的味道,而酸度更為釀酒葡萄的吸引人必備品,幾方面平衡之下釀酒用的白葡萄會很好吃。酸甜酸甜的口感可不只人們喜歡,今年的鳥群可說是特別厲害,早早在結果時期就開始對白葡萄虎視眈眈,到今天還會看見鳥群們出現啄食葡萄。為了保護這些嬌弱的白葡萄,果農們的套袋可就讓採收更加辛苦了。 一邊走、一邊拆、一邊剪、一邊挑、一邊倒、一邊收,冬果套袋的好處是維護好葡萄的品質和遠離鳥害的威脅,卻同樣帶著麻煩的採收工序。兩人一組的果農,一人走走停停的拆掉紙袋、一人走來走去乾淨俐落的剪下熟成的白葡萄,同時還要挑掉品質不好的葡萄才能倒進大籃子裡,再將拆掉的紙袋一個一個收集整理好。因為果農們長期以來的互相配合,默契好的他們一會兒就已經剪滿一大藍,可是當動手一起拆袋子的時候才知道真的很累,要小心葡萄整串掉下來摔爛,還要增加速度以免採收的夥伴沒葡萄可以剪。亦步亦趨的跟在果農大哥後頭,輕鬆地與我對答談話,事實上他已從今天早上8、9點忙到下午2、3點才用飯,緊趕著又到葡萄園採收,根本沒有稍作休息的時間。這份看似簡單的工作卻是極其的辛苦,如果是一整天都在果園忙碌,回家時肯定脖子都不是自己的了。...

閱讀更多