轉色（上）-20140626

文圖/尹莉馨 葡萄的每個生長期都帶給葡園不一樣的風景。進行耕作紀錄的今天，走進葡萄園有種驚艷的感覺，真的很美很美。越來越成熟的葡萄們，需要的照顧也相對的增多，菌害、鳥害等都會伴隨著葡萄成熟度而提高，果農大哥說上一期的冬果可就被小鳥吃得一點也不剩了。 像不像彩虹？很多人一定會疑惑為什麼明明是同一區的葡萄，有些葡萄熟程度比較高，有些葡萄卻看起來還在轉色而已呢？雖然Black queen種植的面積不大，但我們也提過很多次葡萄是非常「敏感」的喔！葡萄的敏感就是在「風土條件」上。轉色的期間，葡萄都需要充足的陽光照射，讓葡萄能夠順利地轉色，並且提高糖度。葡萄園的光是三分地就會分為日照比較充足的、吹風吹比較多的等等環境條件因素。 另外，也有一個管理因素影響著葡萄園的生長狀況。在催芽的自然耕作紀錄裡，我們有提過對於果農來說「統一」管理和收成是很重要的事情。一區的葡萄要能夠在同一個進度，是為了要方便日後的農作繼續進行，採收時也不會這邊採一點那邊採一點的情形出現。還要特別注意不能讓所有的葡萄在同一時間成熟呢！很奇怪對不對？但是，假設你有將近3甲地的葡萄，葡萄在同個時段一起熟成，工人只有兩個人，那麼工人就算不睡覺也是沒辦法在熟成的階段就將葡萄採收完畢的。過量的統一熟成會帶給果農不小的損失，所以經驗豐富的果農們會控管一區一區的葡萄，統一進度也要不過量，才會讓我們看到有些葡萄已經轉色了，有些還是青嫩的綠色。    ...

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