2012【黑后風華】葡萄酒-外觀
紅葡萄酒之所以會「紅」，是因為一種名為花色素的色素，通常會出現在黑葡萄的果皮中。由於葡萄品種的不同，因此裏頭所含的色素種類、比例及含量也會隨之而異。 花色素的特色是會受到pH(酸度的含量)而改變，當酸度愈高的話，色素就會離子化，因此釀出的葡萄酒就會呈鮮紅豔紫。2012【黑后風華】葡萄酒之所以有如此迷幻的明亮艷紫，正是因為台灣島國不同於北國氣侯的濕度，進而讓陽光無法浸透黑后葡萄所產生了漂亮酸度，沒想到同時也帶給黑后葡萄酒令人迷戀的透亮艷紫。...
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黑后風華.嘉賓饗宴-台北場
當我們受邀在【水立方八滬曲】試辦了第一場的【黑后風華.嘉賓饗宴】品飲餐酒會後，接到了許多熱情的朋友詢問活動的參加方式。 我們決定延用這種小型、親身體驗桶邊試飲的品飲餐酒會的方式，在全省推廣【黑后風華.Taiwan Terroir】的理念。 這一次我們安排在玫瑰夫人的西洋茶及藝術中心俱樂部，除了專屬各位嘉賓的包廂環境，不會受外人打擾外； 並讓執行長 Nelson黃彰琦帶領各位完整地了解【黑后葡萄 Taiwan Terroir】推廣理念；並體驗品飲、餐酒搭配的marriage、橡木桶的水平垂直品飲所產生的差異。 這次的場地，是位在台北市的「玫瑰夫人西洋茶俱樂部及藝術中心」，有著濃厚的巴洛克浪漫空間，典雅鏤空玫瑰線條的扶手樓梯，引領各位進入浪漫華麗藝術殿堂。為烘托高雅氣息，家具為知名品牌VERSAGE，從羅馬樑柱到浮雕璧飾，提供你完全巴洛克風華的品茶及用餐空間。 活動進行流程： 主講人：黑后風華 Taiwan Terroir執行長 Nelson 黃彰琦 一、黑后風華 Taiwan Terroir 紀綠片欣賞 二、黑后風華 Taiwan Terroir 理念推廣 三、金香、黑后葡萄酒-品飲 四、金香、黑后葡萄酒-餐酒搭配. 五、黑后義式白蘭地-法國干邑橡木桶之水平桶邊品飲 六、絕版加碼酒...
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「黑后風華 Taiwan Terroir」執行長-Nelson黃彰琦
一支偉大的葡萄酒是在「天、地、人」這一切中，渾然一體調和中誕生的；也因為在2012年這樣的天時、地利、人和條件的契合，【黑后風華 Taiwan Terroir】這個品牌就此誔生，而這個品牌的幕後的推手就是 Nelson 黃彰琦。 2012年11月12日，黑后風華團隊南下彰化二林，進駐秉森酒莊正式展開2012【風華】黑后葡萄酒的釀酒計畫。黑后葡萄是釀酒用葡萄，在台灣種植的歷史超過半個世紀；而這些在國外視為「國寶」的葡萄老藤，卻因為「經濟價格」低的關係，生存面積逐漸被外來種的「火龍果」所取代。【黑后風華 Taiwan Terroir】的品牌理念，就是期待透過發掘Taiwan Terroir的過程，開啟釀造黑后葡萄的大門鑰匙，重現台灣人文、土地、葡萄緊密相連後，重現黑后風華及樹立完美釀造的典範。 Nelson原本是在金融業工作，直到2010年離職場，因緣際會地與已故的孔雀葡萄酒Jeff曾老師認識，開始接觸葡萄酒；而在這個學習過程中陸續考取國際機構所頒發之相關侍酒師證照，並於2012年底創立 黑后風華.Taiwan Terroir這個品牌並經營粉絲專頁，推廣屬於台灣風土的黑后葡萄。...
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台灣Chateau巡禮-秉森酒莊
要聊到台灣農村酒莊的合法設立，先要知道一下「台灣菸酒專賣制度」。酒稅對於全世界的國家而言，都是重要的稅收來源，台灣當然也不例外，而日據時代的台灣，酒就是國家的專賣事業。 國民政府時期，台灣省菸酒公賣局得以專賣菸酒；90年代之後，台灣為了加入WTO，菸酒專賣制度解放的壓力十分強烈，終於在2002年1月1日，台灣菸酒公賣局也走入歷史，改為「台灣菸酒股份有限公司」。台灣的專賣制度也正式走入歷史。 2002年政府廢除「菸酒公賣」制度後，農委會為扶植過去契作的果農轉型經營製酒事業，並導引其常態發展，於2001年底開始規劃輔導921地震災害中部災區之農民組織(農會、農業合作社、產銷班等)成立9家農村酒莊，推動製酒技術、酒莊經營與酒品行銷等輔導措施，其後更擴至已取得酒製造業許可執照之多家農業組織型酒莊，此後民間得以合法開放釀酒酒莊，以釀製葡萄酒為主的彰化縣二林鎮，全盛時期亦成立超過20家以上的葡萄酒酒莊。 如果各位心中認為台灣的葡萄酒「酒莊」，就是美美的莊園處立在一大片的葡萄園中間，還有打開酒窖就是滿倉的橡木桶，空氣中充滿著酒香，還有舒適的品飲室，那你肯定要大失所望了。鐵皮、混礙土搭蓋的建築物，或是鄉間小路邊的一棟透天厝，就是彰化縣二林鎮酒莊的標準範本。廠內大多擺滿了釀酒所需的塑膠桶、不銹鋼槽；至於橡木桶，那就更不用想了，每個動則好幾萬元的橡木桶豈是農村酒莊可以負擔的起之「流動資產」!!!...
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黑后風華 葡園觀察-黑后Vieilles Vignes
黑后葡萄(Black Queen)由日本人在1927年以歐洲和美洲種葡萄雜交而成，而台灣的黑后葡萄有別於北方的釀酒國度葡萄一年一收，採收成熟期大約在秋天的九月。 台灣天賦異稟的一年可以有著兩個葡萄收成的季節，一次在7月, 採收的葡萄叫夏果。另一次在11月上中下旬, 採收的葡萄就叫冬果。 世界上絕大部份的產區或國家，並沒有明文介定老藤的年齡。不過，南澳的Barossa Valley葡萄酒協會，有個關於老藤年紀的介定，樹齡超過35年可稱為老藤。目前在彰化二林地區，尚可找到樹齡超過40年，甚至近50年的老藤。 台灣並沒有種植知名的國際釀酒用葡萄品種，而主要種植的黑后葡萄種植面積亦從全盛期的近千公頃，如今不到50公頃，許多這些在國外視為「國寶」的黑后葡萄老藤，卻因為「經濟價格」較低的關係，生存面積逐漸縮小被外來種的「火龍果」所取代，連根拔除。這個品種擁有非常獨特的風味和個性，是台灣獨一無二的葡萄寶藏；期待更多的酒莊及釀酒師能開始釀出它真正的潛力，與所有愛酒人分享。...
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