黑后風華 葡園觀察-催芽、芽眼、摘芽

 

即便在寶島台灣，有著得天獨厚、四季如春的熱帶海洋性氣侯，讓葡萄得以有收成二次的機會；不過若是夏果收成後，少了再「催芽」的工作，那冬果可是會收成的「粒粒拉拉」甚至結不出來的喔。另一方面催芽的目的就是讓整園的葡萄在同時間發芽，這樣成熟採收的時間也會比較一致，畢竟台灣的葡萄園面積都不大，如果還要分多次採收的話，那酒莊釀酒的作業也會十分麻煩。

催芽的工作十分厚工，首先葡農要先挑選有枝節的葡萄藤，並且在枝株的「適當位置」，用鋸子從上往下鋸，鋸下之後便在枝株上留下一個小小的刻痕；而在劃下的同時亦塗上得以讓葡萄發芽的藥劑。

這「一鋸而成」的催芽工作，留在枝株上面的紅色的液體就是催芽劑，像不像葡萄藤流血了……(哭哭)

根據葡農表示，塗上催芽劑之後的枝株，不久(10天左右)就會從「枝節」的地方發出芽眼。以將近1500坪的的葡葡園來計算，至少需要4名人力工作一整天才能完成全園的催芽工作。根據 M .巴奇尤李尼對「葡萄樹生長階段」：芽眼是包覆在兩片淡褐色的保護鱗葉下，初雨之後，芽苞即開始漲大、鱗片張開，肉眼可見淡褐色的保護茸毛。

即便沒有經過催芽的枝株，仍有部份枝節會冒出新芽，但是這些多餘的新芽既不會結實，又會妨礙結實枝條的發育、並吸收主枝的營養；因此葡農會用手摘除這些所謂的「假芽」，讓養分集中在想要收成的枝芽上。