已發表 由 Nelson Huang 在 Sep 5, 2013 在 台灣誌, 講好事 |
「進擊」這二個字，實在火紅，源於日本動漫《進擊的巨人》（日語：進撃の巨人）。故事大致上是描述： 世界上突然出現了人類的天敵「巨人」，面臨著生存危機而殘存下來的人類逃到了一個地方，蓋起了三重巨大的城牆。人們在這隔絕的環境裡享受了一百多年的和平，直到艾連·葉卡十歲那年，60公尺高的「超大型巨人」突然出現，以壓倒性的力量破壞城門，其後瞬間消失，巨人們成群的衝進牆內捕食人類。艾連親眼看著人們以及自己的母親被巨人吞食，懷著對巨人無法形容的憎恨，誓言殺死全部巨人。城牆崩壞的兩年後，艾連加入104期訓練兵團學習和巨人戰鬥的技術。在訓練兵團的三年，艾連在同期訓練兵裡有著其他人無法比擬的強悍精神力，即使親眼見過地獄也依然勇敢的向巨人挑戰的艾連，如願以償加入了嚮往已久的調查軍團。(取自維基百科) 早在二十年以前，釀酒葡萄是彰化縣二林地區最主要的經濟產業，栽種的面積上千公頃，收成的葡萄則都由菸酒公賣局保價收購，果農收益高且穩定，【金香葡萄】還一度被譽為「綠鑽石」；「保價收購」的政策，如同那三重巨大的城牆，保護著黑后及金香葡萄。 但是國營菸酒公賣局後來改制為菸酒公司後，保價收購制度宣告終止。黑后、金香價格開始一落千丈，果農必須接受生活現實，陸續轉種其他作物；而一年可以十五收、每公斤市價破百元的外來種-「火龍果」瞬間大舉進駐，不斷吞食黑后、金香葡萄的種植面積，現已成為二林鎮種植能見度最高的水果作物；相較一年只有二收、每公斤市價不到30元的黑后、金香葡萄，已逐漸成為二林鎮的「稀有作物」。 外來種的火龍果確實對地方經濟產生一定的幫助；若是能輔導台灣在地超過半個世紀的葡萄酒產業，從種植到釀造，參考國外的經營方式，結合觀光、民宿及特色餐飲的搭配；或許除了只有水果買賣的「經濟財」之外，還能保留住屬於 Taiwan Terroir的「地方財」。...
已發表 由 Nelson Huang 在 Sep 5, 2013 在 台灣味 |
在一場「鹿港小吃與彰化葡萄酒」的活動中，品飲到這款「金玉湖酒莊」之金香葡萄酒。回家上網查了一下金玉湖酒莊，負責人是廖立興先生，當初為了陪伴老邁父親回鄉拓展事業，從初階課程到釀酒班進階課程，依靠過往經驗，結合新穎技術，一路打造金玉湖酒莊。 就是心係一個念頭，堅持不讓產業流失並守護家人，選擇在家鄉發展，堅信”性格決定幸福”的理念。 當天這款酒色，是所有白酒中顏色最為金黃的，香氣除了金香葡萄特有的荔枝氣味，同時亦夾帶著罐頭鳳梨中的氣味。個人推論應該是發酵過程中，台灣熱帶氣侯導致過度氧化，亦有可能是帶皮發酵讓葡萄皮的氣味融入酒液較多所致。 酒體中性，酸度與甜度還算平衡；當天搭配鹿港梅餅及永芳彩頭酥(蘿菠絲口味)頗為美味!!! 【未成年請勿飲酒】...
已發表 由 Nelson Huang 在 Sep 4, 2013 在 台灣味 |
這已不是第一次品飲到路葡萄酒莊之「春之繽紛」了。路葡萄酒莊位在彰化縣大村鄉，民國58年，黃路老先生開始在這塊土地上種植葡萄,迄今已有30幾年了，為了感念黃路先生創立之果園，特將其命定果園為「路」，並作為永遠的logo。 這款「春之繽紛」白葡萄酒，釀造的品種是「金香葡萄」，酒標的設計感有如其名，十分具有春意。 酒色及香氣十分純淨，熱帶水果味主導，例如荔枝、鳳梨及略許的白色花香，甚至還帶有些許的蜂蜜醇香。酒體中等，刻意保留添糖發酵剩餘之糖份讓口感保留些許甜味，酸度雖不重但具存在感，尾韻即能感受酸度帶來的支撐力。 入口後段印象讓人想到中台灣田地，接受黃金陽光洗禮的甜蜜水果。 【未成年請勿飲酒】...
已發表 由 Nelson Huang 在 Sep 3, 2013 在 台灣人 |
與林敬富(以下稱阿富)認識，是在一次福隆海灘辦的土匪美食團餐會，當天他是主辦人，細心地為大夥搭配許多「在地風味」的海鮮，當時就對這位有為的年輕人印像深刻。 因為籌辦「黑后風華 嘉賓饗宴」餐酒活動的需要，我就很厚臉皮地跟阿富要了幾個空瓶來裝酒，想說禮尚往來地也讓他品飲一下黑后義式白蘭地……但沒想到，這個不經意的開端，阿富甚至後來也十分熱心地，揪人主辦了一場「黑后風華初體驗」的活動。 阿富總是很謙虛地說，他自己平常什麼酒都喝胡亂喝，懂的也不多，但是從FB上面看到他分享過的品飲記錄，就知道這個年輕人的「肚子」是有料的(疑，一語雙關喔) 我覺得我和阿富相談十分投緣，除了我們愛酒、愛台灣，我們不約而同地用了「Taiwan Terroir」當作Slogan；我們也都當過追夢人（咦？好熟悉的名稱），因為我個人在2011年完成了第一次的機車環島旅行，阿富亦在2012年及2013年完成了二次機車環島旅行，他說每一年都會再次踏上環島之路。 2013年的環島旅行，他自己設計一件「台灣味 Taiwan Terroir」的 T Shirt，同時帶了一瓶「黑后風華」義式白蘭地再次走遍台灣；因為他要讓台灣人體驗到這款富有Taiwan...
已發表 由 Nelson Huang 在 Sep 2, 2013 在 台灣誌, 講好事, 輪撥 |
對 黑后葡萄 致敬 我要謝謝妳長得這麼美 這是恭維，也是感恩 一個熱織艷紫的形式 我凝視這生命的完美設計 從初始的存在 至今完美的演化 散發出妳獨特的野性氣味 我要謝謝妳的美 豐富了我所有感官...
已發表 由 Nelson Huang 在 Sep 1, 2013 在 台灣味, 輪撥 |
酸味，是品嚐裏最關鍵的味道，而2012【黑后風華」葡萄酒給所有人最強烈的口感印象就是，酸度很高!!! 但是葡萄酒專業作家-林裕森老師說過，酸味一高，如涼風吹過，口味清新爽口。酸味一高，如味覺興奮劑，讓口味精神奕奕。酸味一高，如驚動味覺的神經，讓胃口大開。 單寧，也就是讓口腔產生「澀」的感覺。單寧宛如葡萄酒的靈魂，亦為葡萄酒建立起“骨架”，支持起酒體，讓其結構穩定、四平八穩、緊實豐滿。 單寧讓酒耐放得以陳年，並與葡萄酒中的酸、甜相互作用，並隨著時間不斷變化，創造出獨特而立體的口感。黑后葡萄的單寧並不會像Cabernet Sauvignon這麼地「雄壯威武」，反而比較像Pinot Noir的「細緻溫和」；加上從法國及美國全新橡木桶中萃取出不同質地的單寧加以調配…… 這美妙的感官體驗，僅能只是發出「啊!」的讚歎之聲就足以形容的呢~...
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