台灣Chateau巡禮-秉森酒莊

要聊到台灣農村酒莊的合法設立，先要知道一下「台灣菸酒專賣制度」。酒稅對於全世界的國家而言，都是重要的稅收來源，台灣當然也不例外，而日據時代的台灣，酒就是國家的專賣事業。 國民政府時期，台灣省菸酒公賣局得以專賣菸酒；90年代之後，台灣為了加入WTO，菸酒專賣制度解放的壓力十分強烈，終於在2002年1月1日，台灣菸酒公賣局也走入歷史，改為「台灣菸酒股份有限公司」。台灣的專賣制度也正式走入歷史。

2002年政府廢除「菸酒公賣」制度後，農委會為扶植過去契作的果農轉型經營製酒事業，並導引其常態發展，於2001年底開始規劃輔導921地震災害中部災區之農民組織(農會、農業合作社、產銷班等)成立9家農村酒莊，推動製酒技術、酒莊經營與酒品行銷等輔導措施，其後更擴至已取得酒製造業許可執照之多家農業組織型酒莊，此後民間得以合法開放釀酒酒莊，以釀製葡萄酒為主的彰化縣二林鎮，全盛時期亦成立超過20家以上的葡萄酒酒莊。

如果各位心中認為台灣的葡萄酒「酒莊」，就是美美的莊園處立在一大片的葡萄園中間，還有打開酒窖就是滿倉的橡木桶，空氣中充滿著酒香，還有舒適的品飲室，那你肯定要大失所望了。鐵皮、混礙土搭蓋的建築物，或是鄉間小路邊的一棟透天厝，就是彰化縣二林鎮酒莊的標準範本。廠內大多擺滿了釀酒所需的塑膠桶、不銹鋼槽；至於橡木桶，那就更不用想了，每個動則好幾萬元的橡木桶豈是農村酒莊可以負擔的起之「流動資產」!!!

即便如此，台灣農村酒莊在在表現出西方葡萄酒與在地文化融合上的不協調感，但是卻可以強烈感受到台灣人的經營活力，秉森酒莊就是這樣誔生的。現任酒莊莊主楊秉森先生，從小就是看著父親種葡萄長大的，在專賣的時代就看著父親將葡萄交由南投酒廠釀酒，葡萄也就是他對家鄉的記憶，是股濃得化不開的感情，長大之後，他的職業曾經是卡車駕駛，但是當他知道政府的酒廠不再收購葡萄時，他決定回到家鄉為自己的葡萄園盡一分心力，並以自己的名字為酒莊命名，成立了「秉森酒莊」。