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已發表 由 在 Sep 18, 2013 在 台灣味 |

「夏之饗宴」黑后葡萄酒

「夏之饗宴」黑后葡萄酒

位在彰化大村鄉的「路葡萄酒莊」,其中「路」的命名由來,是現任莊主 黃俊仕先生,為了感念父親-黃路先生的養育之恩,特及其名為果園永遠品牌。2003年,再成立「路葡萄酒莊」,其葡萄酒系列「春夏秋冬」四款紅白酒,其中三款得獲紫晶盃冠軍。 這款「夏之饗宴」黑后葡萄酒,就是2011年紫晶盃紅葡萄干酒的冠軍,酒精度為10.5%。外觀呈現亮麗的深紅色澤,香氣保有黑后葡萄略帶梅子及草梗的基調氣味,及略帶氧化有如客家道地佳餚「酸菜白肉湯」的酸菜氣息。 入口時可明顯感受到梅李般的酸度,強烈略唯刺激;可惜之處是酒體偏薄、無法平衡酸度過強感受;或許搭配餐點一起品飲的風味更佳。  ...

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已發表 由 在 Sep 5, 2013 在 台灣味 |

金玉湖之「金香葡萄酒」

金玉湖之「金香葡萄酒」

  在一場「鹿港小吃與彰化葡萄酒」的活動中,品飲到這款「金玉湖酒莊」之金香葡萄酒。回家上網查了一下金玉湖酒莊,負責人是廖立興先生,當初為了陪伴老邁父親回鄉拓展事業,從初階課程到釀酒班進階課程,依靠過往經驗,結合新穎技術,一路打造金玉湖酒莊。 就是心係一個念頭,堅持不讓產業流失並守護家人,選擇在家鄉發展,堅信”性格決定幸福”的理念。 當天這款酒色,是所有白酒中顏色最為金黃的,香氣除了金香葡萄特有的荔枝氣味,同時亦夾帶著罐頭鳳梨中的氣味。個人推論應該是發酵過程中,台灣熱帶氣侯導致過度氧化,亦有可能是帶皮發酵讓葡萄皮的氣味融入酒液較多所致。 酒體中性,酸度與甜度還算平衡;當天搭配鹿港梅餅及永芳彩頭酥(蘿菠絲口味)頗為美味!!! 【未成年請勿飲酒】...

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已發表 由 在 Sep 4, 2013 在 台灣味 |

「春之繽紛」 金香葡萄酒

「春之繽紛」 金香葡萄酒

  這已不是第一次品飲到路葡萄酒莊之「春之繽紛」了。路葡萄酒莊位在彰化縣大村鄉,民國58年,黃路老先生開始在這塊土地上種植葡萄,迄今已有30幾年了,為了感念黃路先生創立之果園,特將其命定果園為「路」,並作為永遠的logo。 這款「春之繽紛」白葡萄酒,釀造的品種是「金香葡萄」,酒標的設計感有如其名,十分具有春意。 酒色及香氣十分純淨,熱帶水果味主導,例如荔枝、鳳梨及略許的白色花香,甚至還帶有些許的蜂蜜醇香。酒體中等,刻意保留添糖發酵剩餘之糖份讓口感保留些許甜味,酸度雖不重但具存在感,尾韻即能感受酸度帶來的支撐力。 入口後段印象讓人想到中台灣田地,接受黃金陽光洗禮的甜蜜水果。 【未成年請勿飲酒】...

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已發表 由 在 Sep 1, 2013 在 台灣味, 輪撥 | 1 迴響

2012【黑后風華】葡萄酒-口感

2012【黑后風華】葡萄酒-口感

酸味,是品嚐裏最關鍵的味道,而2012【黑后風華」葡萄酒給所有人最強烈的口感印象就是,酸度很高!!! 但是葡萄酒專業作家-林裕森老師說過,酸味一高,如涼風吹過,口味清新爽口。酸味一高,如味覺興奮劑,讓口味精神奕奕。酸味一高,如驚動味覺的神經,讓胃口大開。 單寧,也就是讓口腔產生「澀」的感覺。單寧宛如葡萄酒的靈魂,亦為葡萄酒建立起“骨架”,支持起酒體,讓其結構穩定、四平八穩、緊實豐滿。 單寧讓酒耐放得以陳年,並與葡萄酒中的酸、甜相互作用,並隨著時間不斷變化,創造出獨特而立體的口感。黑后葡萄的單寧並不會像Cabernet Sauvignon這麼地「雄壯威武」,反而比較像Pinot Noir的「細緻溫和」;加上從法國及美國全新橡木桶中萃取出不同質地的單寧加以調配…… 這美妙的感官體驗,僅能只是發出「啊!」的讚歎之聲就足以形容的呢~...

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已發表 由 在 Sep 1, 2013 在 台灣味 |

2012【黑后風華】葡萄酒-香氣

2012【黑后風華】葡萄酒-香氣

Daniel Boulanger說:氣味,是喚起記憶的連環扣。 這款2012【黑后風華】葡萄酒,像一個盛裝打扮的熟女,想要證明些什麼,在變化莫測中,先是含梅李果氣,後段檸檬酸氣融入, 除了水果之外,最掩飾不了的還是高雅濃郁的橡木桶香。...

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已發表 由 在 Aug 29, 2013 在 台灣味 |

2012【黑后風華】葡萄酒-外觀

2012【黑后風華】葡萄酒-外觀

紅葡萄酒之所以會「紅」,是因為一種名為花色素的色素,通常會出現在黑葡萄的果皮中。由於葡萄品種的不同,因此裏頭所含的色素種類、比例及含量也會隨之而異。 花色素的特色是會受到pH(酸度的含量)而改變,當酸度愈高的話,色素就會離子化,因此釀出的葡萄酒就會呈鮮紅豔紫。2012【黑后風華】葡萄酒之所以有如此迷幻的明亮艷紫,正是因為台灣島國不同於北國氣侯的濕度,進而讓陽光無法浸透黑后葡萄所產生了漂亮酸度,沒想到同時也帶給黑后葡萄酒令人迷戀的透亮艷紫。...

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