已發表 由 Nelson Huang 在 Nov 24, 2014 在 台灣誌, 種好園 |
大姊你為何要跟先生一起種蜜棗呢？訪談時一開始最想問的就是為什麼是蜜棗，蜜棗在南部頗負盛名，雲林地區更多農民種的是橘子、柳丁和文旦，蜜棗對於大姊來說有什麼故事嗎？大姊說她結婚以來當18年的農夫，前10年做慣行農法栽種木瓜，卻讓她背負了300萬的債務。正當她開思慮該怎麼辦時，迎來了過年這個重要的年節，而這時候的蜜棗剛好是產季，所以有很多人很喜歡買蜜棗當成年節禮品贈送。但是當她向一位學弟買蜜棗時，學弟卻回答她：「沒有了，被訂光了。」。為此，買不到蜜棗的大姊開始想：那我也來種蜜棗好了，就開始了她的蜜棗種植。 蜜棗的花小小的卻也努力結果，大姊就像蜜棗的花一樣，憑藉著自己一點一滴的小努力開始種起不施農藥不施除草劑的蜜棗，卻也因為雜草滿園，種植八年蜜棗下來，她足足被娘家的父親念了五年。她卻很開心的看著滿園的雜草說：「看不到這些草我反而不放心。」導入草生栽培原本就是大姊一開始的堅持，遇到挫折時也有曾經想要稍微偷懶一下的念頭，可是她卻有一位說什麼都比她還要堅持不噴藥的先生陪著她。大姊由衷的說：真的很感謝她先生的堅持，以及對她的陪伴。 雖然大姊的先生是公務員，只要他休假還是會陪著他到果園裡東弄西弄。除草除草除草，果園裡的草一到生長的時間好像怎麼除也除不完，3分地大小的果園幾乎都是由夫妻兩人合力在照顧。訪談時問大姊為什麼每棵樹的樹頭都被鋸掉過，難道不應該保留著嗎？她說，這就是蜜棗的剪枝，需要在樹頭的地方鋸掉，一個大枝條是拿來開花結果用的，另一個方向的大枝條就是拿來授粉，授粉完後功用也就失去。當12月底~3月初的產季結束後，就會再一次從樹頭鋸掉大枝條。年復一年，蜜棗就想很多水果一樣，越老欉越好吃，有些老欉被鋸掉的已經分不清楚哪裡有長過枝條，卻是園子裡最寶貝的。 從一開始的草生栽培，再藉由微生物菌進入到無毒栽種，八年來一路走過許多大大小小的事情，目前處於轉型中的有機園。看著葉子上每一個被毛毛蟲和昆蟲咬過的痕跡，大姊說這一點都不讓她擔心，反而這才證明了她努力這麼長時間下來是對的。不噴農藥和除草劑並不難，難的是能夠堅持下去，前幾年的辛苦努力終會有一天的到美麗的結果。果園裡的草，一點也不麻煩，麻煩的是看不見草的果園，藏著許多可愛瓢蟲的草叢是大姊的驕傲和驚喜。期待一下今年過年的蜜棗吧！高溫差帶給蜜棗更好品質和甜份。...
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已發表 由 Nelson Huang 在 Nov 18, 2014 在 台灣誌, 種好園 |
源於一份對家人的愛、想家人身體健康的心，莊大姐開始了友善楊桃園。三個孩子都遺傳自他的過敏體質，最嚴重時全身蕁麻疹不退，這讓她和她的先生傷透腦筋。到底是過敏還是癌症？等待檢驗報告的這幾天讓他們的心情如履薄冰，可在因緣際會下他們接觸到了微生物和生機食品，大大改善了三個孩子的身體狀況，也讓他們一腳踏進這個特別的楊桃園。當為了孩子健康買了一塊楊桃園準備砍樹整地時，工人的一句：「可惜啊！這麼粗的樹要砍掉。」，這才讓她知道了原來這裡面每一棵楊桃樹都已超過不惑之年。一個不捨得的心讓她留下這片果園，讓我們吃到小時候那種充滿香氣、肉質扎實的楊桃。 初到楊桃園拜訪，茂茂密密的老欉楊桃樹就立在門口歡迎我們，不用除草劑的果園就是滿地的草以及鬆軟的土，但這就是一種對於土地友善的認證。上圖是楊桃的花，小小的並不起眼，我們都知道楊桃吃過楊桃卻不曾知道楊桃的花長什麼樣子。開花了還不一定能夠結果，必須像右邊一樣冒出綠綠的小頭才能確定會長出果實。今日的結晶來自於辛苦的開頭，一切剛開始並不如大姐的預期，不是只需擔心開花後能不能結果就好，因著家人身體的關係，大姐堅持不噴任何的藥劑、化學肥料，只用自己做的微生物施肥。或許是因為土地在適應微生物肥料的關係，頭兩年連開花的身影都沒有，更別說結果了，這也讓她被別人質疑這樣的種植方式。 細心照顧下，第三年乍見結果累累的楊桃園讓她措手不及，也發自內心的感動，堅持自己栽種的方式，讓她的楊桃充滿甘甜味。不噴藥的楊桃怎能不馬上吃呢？比手掌還大的楊桃可能很多人會認為沒有那麼甜、水分也不多，可是吃過後才知道每咬一口甘甜味都充滿整個口腔，楊桃的汁就想水龍頭沒關緊一樣不斷的沿著嘴巴往下流接都接不住，肉質也更為緊緻彈牙。這樣好吃的楊桃連果蠅也想要來分一杯羹，每每在楊桃上啄一口啄一口的。...
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已發表 由 Nelson Huang 在 Nov 17, 2014 在 台灣誌, 種好園 |
天氣依舊是中午溫暖的11月，白葡萄的生長速度也特別的快，轉眼睛已經來到轉色時期。當開始轉色，也就代表白頭翁和綠繡眼快要來到，這時葡萄園就進入套袋的工序了。果農大哥和大嫂整天都在葡萄園裡來回穿梭套袋，顧不得午飯都還沒吃就依職工作到下午。大約2分地大小都需要靠他們兩個自己套袋，辛苦的程度真的不再話下，只為了不讓鳥兒吃掉這一季辛苦結晶，同時在一個老天爺幫忙的年份裡收到更多的白葡萄，釀造出好喝的白葡萄酒。 一般我們並不常接觸到葡萄的生長過程，也更加不了解每一個生長階段是如何判斷，但藉由耕作觀察記錄，我們更加的了解果農們是如何去知曉葡萄每一個階段的樣子。成果時期的白葡萄有幾項特色：(1)摸起來較硬，牙齒咬不太動、(2)在陽光底下並不會透光，反之轉色時期的葡萄就會比較軟，在陽光底下也會向上圖一樣透光，可看見中間的籽。雖然現在只是轉色的初期，白葡萄並沒有完全變軟，但這時期的白葡萄就會開始散發香味，加上稻田收割後鳥類缺少了稻穀這個食物來源，會全部轉向葡萄園開始啄食葡萄。 通常來啄食葡萄的鳥類會是白頭翁以及綠繡眼，上圖中有一顆果實爛掉的地方就是白頭翁吃掉的。為什麼我們會這麼確定是白頭翁呢？果農大哥說根據他十幾年的觀察下來，白頭翁喜歡從葡萄串的上面開始吃，綠繡眼則喜歡從葡萄的底部開始吃，但是他們也不知道為什麼會這樣。一旦被鳥吃過的葡萄很快就會爛掉，所以在套袋的時候也是果農大哥大嫂最頭疼的時候，要抓緊時間趕快套袋，因為套袋同時也需要將這些被吃掉的果實一併挑掉。如果套袋的時間晚了，不只辛苦栽種的葡萄會減產，在套袋時又需要花更多的時間在篩檢葡萄是否有被吃掉的地方。 此次的耕作紀錄剛好也是果農們忙於套袋的時間，也就跟央求果農大哥教教我們怎麼樣套袋。一開始以為套上去的同時必須像芭樂套袋一樣打結，後來才知道這些袋子都有暗藏玄機阿！上圖的袋子右邊有埋一條細細的鐵絲，果農套袋時只要將葡萄裝入袋子中，袋子繞過枝條後把袋口收攏，鐵絲轉緊即可。綁在枝條上的袋子也比較不容易被強風或者意外的拉扯給扯掉，對於套袋的工序來說會方便許多。...
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已發表 由 Nelson Huang 在 Nov 12, 2014 在 台灣誌, 種好園 |
白葡萄可謂是一眠大一寸，距離結果初期的白葡萄只有14天的時間。初期白葡萄大小大概只有大拇指節的一半，今天一看，竟碩大圓潤都快要兩個大拇指指節了。跟著果農大哥做冬季的白葡萄觀察記錄，幾個月下來對於葡萄園有更深的認識，也加深對葡萄園的感情，有時雖然沒有到葡萄園去，卻也注意每天的溫差變化，每天看著老天爺吃飯的果農，忐忑的心情比起我們更甚之。 因著最近並沒有下雨的緣故，果園依然需要水分，果農大哥會利用葡萄園的管線，灑下適當的水分給與葡萄藤吸收。果園也因為不噴灑農藥的關係，所以一直以來生態頗豐，例如；鴿子、白頭翁、綠繡眼、蜜蜂、兔子和蟾蜍等，但，並不是所有的物種都對於果園有益處的。鴿子、兔子和蟾蜍等都是吃一些地上的種子或者昆蟲，白頭翁及綠繡眼可就是果農最頭痛的物種了。尚未轉色的白葡萄因為還沒變軟，白頭翁和綠繡眼暫時還不會到果園來肆虐一番，只要等到轉色果實變軟、香氣散發時，整個果園可會被他們霸佔的。 秋季一來白葡萄的長成愈發的好，還記得前一陣子白葡萄剛開始結穗開花嗎？真的長得很快，讓我們每一次到果園做觀察紀錄都感覺到是一種心血結晶的感覺，細數整季下來的觀察，陪著白葡萄一起成長，我們更了解這神秘的水果。最近還時常聽到果農大哥說今年是好年份，但為什麼會是「好年份」呢？上次我們曾提及中午與晚上的溫差10度以上會拉高葡萄的糖酸比，然而，葡萄酸度高時換轉化為酯類，白葡萄的香氣也就會越好。另外，沒有過多的雨水也是今年最重要的條件之一，葡萄怕水份過多的特性在台灣一直是一個重要的問題，梅雨季節及颱風接踵而來都讓果農頭痛。剛好今年的颱風季早早結束，並且沒有帶來過多的雨水，再加上接近11月份的天氣中午依然炎熱，正好就加速了白葡萄的生長。...
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已發表 由 Nelson Huang 在 Nov 11, 2014 在 台灣誌, 種好園 |
以前曾在小吃店嚐過的福菜。時間雖久，卻仍記得第一次吃到福菜的驚喜感—嫩嫩的、爽口、味好，怎麼市場沒有賣？ 原來在40年前，當農藥還沒有普及使用時，台灣的水田中到處可見福菜的蹤影。雖然農藥、除草劑帶來了許多耕作上的方便，同時可以讓農民較為容易的管理大範圍的耕作區域，但是真的對土地好嗎？ 金海伯站起身，對著我們說：「現在要除草，比較辛苦。你們都找事情給我做，以前用除草劑都不用這麼辛苦。」一講完話又繼續彎腰除草。雖然阿伯開玩笑這麼說、雖然除草很辛苦、雖然腰彎到直不起來，我們卻知道我們與土地的距離又更進一步了。 很多人都說娑草要跪在水田裡用手除草很辛苦。但這次我們有不同的體會。 當水稻苗還小、雜草也少時進行娑草，和水稻苗已高、雜草多又高，這兩個情境相較下，跪著娑草會比站著彎腰除草輕鬆些。水稻苗還沒長大時，娑草可以跪在稻田裡像嬰兒一樣的爬行較為省力；稻子長高時就要彎腰娑草，這樣一來不僅腰痠，對於長時間的工作效益也不大。因為彎著腰除草加上得施力把草埋進土裡，腰痠到快要沒力，在阿伯的鼓勵下半信半疑地跪在田中，後來才發現藉由泥土的柔軟以及水的助力，工作起來真的輕鬆很多。阿伯們對於稻田的智慧是我們所無法比擬的。 二期稻作大阿伯常到田裡幫忙，除草時帶著墨鏡，很像田裡的忍者，說是稻子高戴墨鏡比較不會被稻子扎到眼睛。 對於跪在田裡工作我們並不如同阿伯們一樣有經驗，像打太極般的對水稻苗剛柔並施，兩手還要在田裡比劃來比劃去的。終究一不小心還是把兩三株水稻給壓到折了半身。難道我們把稻子壓死了嗎？緊張的問像阿伯，阿伯卻一派輕鬆不以為意的說：「沒關係，只要不是壓到根部，水稻會再自己站起來，不要緊啦。」。霎那間，感覺水稻就像台灣的農民屹立不搖的精神，面對著各種嚴酷的挑戰，例如；颱風、梅雨、乾旱、競爭等等。可是，他們依然堅強的在工作，即使風把他們吹的駝背，只要根基扎穩了還會再站起來。一種不怕挫折、打擊的精神，水稻與農民真的很像對吧！ 二期稻作的巡田，田裡的生態見怪不怪，雖然少了一期巡田的新鮮，但是，走過田埂聽見小青蛙撲通跳下田時，還是會想搜尋小青蛙的蹤影。 有一種感動是來自於大自然的，多數生活在都市區的我們多有沒有看見農夫在水稻田裡工作的樣子？多久沒有看見田邊的小青蛙？多久沒有看見稻穗低垂結穗的樣子？我們的土地離我們很近，只是時常被我們忽略，跟著阿伯們一起努力，努力的認識這塊土地。 圖片、資料來源：穀笠合作社...
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