契作代製：白米(育苗-20140725)

之前，我們隨口問問金海伯是否會育苗的技術，金海伯說會阿。

想不到，在今年二期，就真的育苗了。

大暑剛過，今日開始做秧床。

 

稻米，為台灣人最常見也賴以為生的作物，從插秧到收成或許很多人都可以說的頭頭是道，但是又有多少人會自己育苗呢？今年二期稻，來試看看從秧床開始做起吧！別小看這個秧床的製作，裡面可謂包含了農業時代糧食最基本的知識來源，沒有這些知識、經驗的構成，就沒有秧苗，也就沒有經濟收入沒有溫飽。

 

第一步驟，背上農用噴霧機灑米糠。一步一腳印，在田裡走的穩、噴灑均勻都來自智慧和經驗的傳承。背上農用噴霧機來試試，一開始我們在已翻土和淹水的一分田灑上米糠，讓米糠的養分能夠被土壤吸收。

 

第二步驟，做好記號後開始挖溝。長方形外框完成後，開始勞力時間：徒手挖溝。挖溝主要是要排水，當遇到下大雨，稻苗才不會因為泡太多水而爛掉；接下來再一次拿耙子把秧床的土耙平整，盡量不要讓他高低差；再來就像挲草一樣，把秧床裡的一期秧頭和雜草全部埋在田裏面，這個動作是必須要做的，否則在要鏟秧苗來插秧時，會鏟不起來。

烈日下的農作對於體力非常要求，一分地說大不大說小不小，總還是需要像成熟的稻穗一樣彎著腰農作，同一個姿勢下來可能連背都沒有辦法挺直了。所以，當我們在路上見到駝著背的農民，我們該深深的感謝他們，感謝他們犧牲了自己的身體健康換來我們幾餐的飽足。

 

第三步驟，灑種。把已經泡了一天一夜的稻穀拿出來準備灑，如果做過麵包的人一定會知道，均勻的在桌子上撒麵粉是多麼困難的一件事情，總會有某些地方灑多了；某些地方根本沒灑到。幾十年灑種的經驗累積，轉換成我們眼前看見的輕鬆自在，看他們很輕鬆自在的手勢，很快把兩小區塊的其中一區塊灑完，等全部灑完後，還要再一次拿木頭平整棍，輕輕地把稻穀覆蓋，讓稻穀可以慢慢從土裡發芽長出來。我們看見的是背後辛酸；是彎腰的淚水。

對我們來說，親眼看到老農育苗的過程，某些意涵是傳承象徵。科技的進步、農村人口嚴重外流，插秧早已透過機器取代人工，為了配合機器的設計與放置，必須由育苗場統一育出規格大小一定的秧苗捲，自己育出來的秧苗，無法配合插秧機插秧,一定得人工插秧。統一、快速和減少公序是我們日以繼夜在追求的，因此自己育苗的技術漸漸沒落；因此我們是不是忘記了智慧，當哪天全世界都不能使用機器時，誰來耕作？誰會耕作？

二期我們學習大阿伯傳統智慧，讓育苗的過程，一樣一樣呈現。

 

自己育苗可以決定插秧時苗的大小和品種，更是傳統智慧的展現，另外也不用擔心機器插秧完還要下去補秧。沒有辦法配合機器插秧，那我們就彎腰自己來插秧吧！將我們的腰彎的更深，人生又有幾次踩進田裡？

 

圖片、資料來源：穀笠合作社