整地-20140120

文/尹莉馨

一整片的葡萄園，如果我們不使用除草劑的話，該怎麼開始農作呢？還沒有鋤草前的葡萄園，昆蟲、蚯蚓、蛇和野兔都有可能藏在這片高度及腰的草地中。如果，鋤草的方式是使用噴藥劑的方法，這些生物還在不在呢？

噴灑除草劑雖然快速便利，但是相對的我們卻會傷害這片土地和共同生活在土地上的生物。「草生栽培」是契作代釀中的一個重要的特點，意在不使用除草劑，讓草能夠轉化作為葡萄的肥料，但是，葡萄園依舊需要整理，果農才能開始一整期的農作，所以如何除草便是一件很重要的事情了。

當要開始農作前，果農們會開著這台除草機到葡萄園走一趟，這台機器雖然看似簡單，但在這之中卻蘊含許多機械設計的觀念在裡頭。通常人們直立的走在葡萄園中，頭總需壓低一點，避免跟葡萄藤的枝條糾結在一起，如果機器設計的高度過高則會讓整地的果農勾到枝條，也增加整地時的困難度，高度的設計在此時就須要考慮到葡萄藤的高度和人坐在機器上的高度了，怎麼樣的設計能讓果農在葡萄園中來去自如呢？另外在整地的同時，除草機會把割下來的草噴往兩邊的葡萄藤下，省去鋤草完後還需要人工堆放草的過程，至於葡萄藤下的草，則會另外請工人在照顧果園的同時順手拔下。藉由一台除草機，就能夠解決不使用除草劑但是人工除草耗時的問題，讓整地不再那麼麻煩，同時也能夠善待土地，讓所有的生物都共存在這片土地中。

堆疊在葡萄藤下的草並不是只要時間的等待就會轉化成肥料，這時候要讓草成為肥料的關鍵還需要加入「天」。當天空開始下雨，就代表這些草能夠確實的吸收到水份，有了水份的幫助草才能夠轉變為肥料，滋養整個葡萄園。

果農大哥說雖然葡萄園是使用草生栽培，但並不是所有的草都可以，而是需要這種特殊的草來做為肥料，結出來的葡萄才能有一股特殊的香氣。雖然看似不起眼的草，但並不是只要有這種草就好喔，還需要五年的時間由果農細心的照顧葡萄園，讓土壤能夠充分的吸收這些肥料，才能夠種植出這種具有特殊香氣的葡萄。

葡萄生長的過程中，草會不斷的再一次生長，除過一次草後約20天到25天的時間，葡萄園裡的草會再次的生長出來，果農們則在每一次農作前開著除草機到葡萄走一趟，由草轉變為肥料，生長出草再一次的變回肥料，不斷的循環直到結果採收。

整地，是一期葡萄種植的開始，在整地的過程中看得見果農對於土地的照顧，以及對於葡萄的細心呵護。除草機開過整個葡萄園，草藉由下雨就會變成肥料滋養葡萄藤，土裡的蚯蚓會活絡起來幫忙翻動土壤，Terroir的意思：「天」、「地」、「人」便在這裡呈現。