催芽-20140128

文圖/尹莉馨

上午剪枝，下午催芽，是葡萄園的工作進度，為的是在葡萄藤的養分流失完成催芽；為的是讓工人們可以流暢的安排工作進度，不用回家休息後再趕回來農作。

催芽目的就是透過人工的方式讓整個葡萄園的芽眼能夠一起冒出來，因為台灣天候的關係，進行催芽的工作能夠讓果農不用在接下來的農作中，面對一大片的葡萄園卻「進度」不同的狀況喔！此舉也就是為了讓整個葡萄園能夠統一管理和收成。

看見工人們手上拿的小鋸子了嗎？一定會覺得很奇怪，上面那顆圓圓紅紅的是甚麼呢？這樣的一個組合，就是工人們在催芽時最主要的工具，那顆看似球狀物的東西就是沾滿了發芽藥劑的布。催芽的方式，是透過小鋸子先將枝條鉅出一個口，鋸子往下拉的同時，催芽劑會順著布一起沾在枝條上。

催芽的工作雖然感覺簡單，但是工人們的每一刀，可都是攸關著整個葡萄園在這期能不能順利地冒出新芽來。為什麼會這麼說呢？因為催芽也並不僅僅是把枝條劃開塗上催芽劑就好的。紀錄的過程中，果農大哥不時的告訴工人們「沾濕一點，藥劑多沾一點」，果農大哥後來解釋說，如果催芽的時候鋸子鋸的太深，枝條會斷掉；鉅的太淺，芽眼則會催不出來，需要有經驗的累積才能正確的判斷到底該割多深。同時如果催芽劑沾的太濕，芽眼會催得太快，不能扎實的吸收養分，就不容易開花；沾的不夠濕，也是沒有辦法催出芽的。所以，別小看催芽的功夫，也別看工人們動作快速就認為催芽事件簡單的工作，在葡萄園裡的每一項農作，都是必須要是細心和用心的。

紀錄時為了拍照靠近正在工作的工人們，但這些工人大姐們卻不斷提醒「退後一點，要小心」，因為使用中的催芽劑算是一種強鹼喔。果農大哥說葡萄園用的催芽劑是強鹼，如果不小心沾到是會被強鹼燒傷的，所以工人們在進行農作時會「全副武裝」，避免在工作中受傷。而因為催芽劑本身是無色無味的，染成紅色的原因是怕誤食，並不是催芽劑本身就是紅色。

但是催芽也不只是將催芽劑買來劃在枝條上就可以順利催出芽眼，果農大哥偷偷的告訴我，催芽劑是要經過和水的比例調和能使用，多少的水配上多少比例的催芽劑才能讓芽眼順利的「燒」出來，不只要調和催芽劑，果農大哥還有自己的秘密配方。果農大哥說每一家都有自己的秘密配方加在催芽劑裡面，也就是營養劑，目的和催芽劑一樣，讓枝條能夠在短時間內集中的得到養分，將芽眼「催」出來，所以叫做催芽。然而，很多人擔心催芽劑的殘留問題，其實催芽劑和調和的營養劑都只會作用在催芽的那一段時間，並不會影響後須葡萄生長或結果。

催過芽之後，再來就是等著芽眼冒出頭來，農作雖然暫時能夠停一下，但葡萄的生長卻沒有停下；整個土地的運作也沒有停下；果農大哥的照顧當然也沒有停下，期待看到芽眼冒出來的時間，經驗豐富的果農們就可以從芽眼來判斷今年大約的收成了喔！