2013【黑后風華】葡萄酒-感謝 林一峰先生

選在2013/11/21日，帶了 2013 【黑后風華】葡萄酒，去讓後院及拾酒苑的一峰兄試酒，感覺格外有意義。這款2013年黑后風華葡萄酒，是我Nelson和秉森酒莊莊主一起釀造的 ，大大有別於2012年的酒款風格。

首先是針對酸度的調整。黑后葡萄本身就偏酸，選用夏果的黑后葡萄，就可以不用添加任何的制酸劑來降低冬果過強的酸度。其次是在惰性容器裏一個多月的浸皮發酵、不放入橡木桶中桶陳，就是希望各位朋友更能直接感受台灣黑后葡萄本身的terroir。再者，台灣法規是可以允許添加二氧化硫，做為防腐劑的，上限是不得過於400ppm。然而我們選擇不添加，是因為有一些人對二氧化硫比較“敏感”，會產量類似於其他的食物過敏現象。這個“一些人”，美國的統計是普通人中1%左右，不同的人引發“敏感症狀”所需要的量不盡相同，其症狀一般為噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、呼吸困難等等，嚴重時也會危及生命。

以下便是一峰兄的酒評：

這個星期是薄酒萊新酒歡慶的日子，你喝過台灣的薄酒萊新酒嗎？用2013年秉森酒莊夏果所釀造的黑后風華，不入桶，不加二氧化硫，新鮮豐富的葡萄果香更勝薄酒萊，非常適合拿來和法國新酒PK，見識台灣風土。